健康食品・サプリメントの泉

酵素

酵素ということばは消化酵素、代謝酵素などとよく耳にします。

酵素は生物が生存するうえでの必要物質で、身体を活性化するためのものなのです。

そこで、酵素とはどのようなものか、まとめてみました。

酵素とは生物が食物を消化、吸収、運搬、代謝、排泄にいたるまでに関与する、化学では触媒に相当するタンパク質です。

触媒はたとえばAという物質とBという物質が化学反応をして、Cという物質に変化するときに関与して自分自身は変化しませんが、Cという物質への変化の手助けをする物質のことです。

生物体内でも生化学反応という化学反応は起きています。

例えば唾液（だえき）、膵液（すいえき）に含まれているアミラーゼという酵素はご飯などのデンプンを麦芽糖やブドウ糖、デキストリンに変化させます。

ブドウ糖は小腸から体内に吸収され、血管を通る血液から各細胞に行き渡り、生物活動を行ううえでのエネルギー源となります。

ところで、最近では地球温暖化に適応した生産性の高いイネをつくり出すことに成功しています。

これはどういうことかというと、イネの持つ酵素を改良して、二酸化炭素をデンプンなどの糖質に変換する光合成がより起きやすくするのだそうです。

つまり、このイネを広めると二酸化炭素の削減につながり、しかも米の収量もアップするということになります。

そして、イネだけではなく、この酵素を改良する手法が普及すれば、将来の食糧不足の切り札にもなるかも知れませんね。

食品として使う酵素は米糠（こめぬか）や果実などの植物由来の物質やミルクや脂肪などの動物由来の物質に麴菌（こうじきん）などの酵母を加えて発酵させたものから抽出した物質です。

大部分は水分ですが、ビタミン、ミネラルと酵素と呼ばれるタンパク質を含んでいます。

酵素は発酵させていますから、熱を加えて乾燥させてしまうと、成分が変化してしまいます。

それで、たいていは、液体やクリームなどの形状をしています。

酵素を食物と一緒に摂取すると、摂取した消化酵素は消化を助ける効能が期待できます。

しかし、酵素はタンパク質ですので、消化酵素以外の酵素はほとんどが消化され、アミノ酸に分解されてしまいます。

つまり、酵素を食品として食べた場合、消化酵素以外は本来の生化学反応の触媒としての効能は期待はできません。

しかし、化粧水やクリームとして使用した場合は、皮膚などの水分が保持されますので、「美肌」になるなどの美容の効能が期待できる場合があります。

ただし、酵母などの微生物が発酵する成分にはいろいろなものがあり、個人によっては皮膚に直接触れるとアレルギーや発疹などの異常を起こすものもありますので、自分の判断で皮膚に塗布する場合には注意が必要です。

また、酵素は食するとビタミン、ミネラルを多く含んでいますので、不足しがちなビタミン類の補給に役立ちます。

食品としての酵素はビタミンCやビタミンEが豊富なものが多いので、美容の効能やダイエットの効能も期待できます。

酵素に含まれるポリフェノールは抗酸化作用を持つものがあり、コレステロール値の改善、動脈硬化の予防、老化防止（アンチエイジング）に効能が期待できます。

しかし、ビタミンA、ビタミンKは過剰摂取すると健康を阻害することがありますので、注意が必要です。

また、特に妊婦の方は摂取する前に、医師などの専門家に必ずご相談ください。

酵素とは生物が生物活動を行ううえで必要な、化学では触媒に相当するタンパク質です。

消化酵素は食物と一緒に食べると消化を助ける効能が期待できます。

消化酵素以外の酵素も酵素自体や含まれる、ビタミン類、ポリフェノールなどの効能により、「美肌」、コレステロール値の改善などの効能が期待できます。

酵素を化粧水や化粧クリームとして使った場合は、「美肌」の効能などが期待できます。

酵素を飲用した場合は、コレステロール値の改善などの効能が期待できます。

ただし、酵母などの微生物が発酵する成分にはいろいろなものがあり、皮膚に直接触れるとアレルギーや発疹などの異常を起こすものもありますので注意が必要です。

酵素によるコレステロール値の改善はダイエット、動脈硬化の予防、老化防止（アンチエイジング）の効能などが期待できます。

ところで、

ウクライナを侵略しているロシアが敗退して、この戦争が終わりますよう、切実に祈念いたします。

I sincerely pray for the end of this war with the defeat of Russia, which is invading Ukraine.

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